現代化的食品檢測實(shí)驗室在專(zhuān)業(yè)上涉及到食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)和食品感官品評等多個(gè)學(xué)科，近年食品檢測實(shí)驗室的建設較多，對于要新建或改造的實(shí)驗室工作人員，都有一定的要求，博泰小編帶大家了解食品實(shí)驗室房間布局相關(guān)知識。

1.辦公室：

辦公室是化驗人員進(jìn)行原始記錄等各項工作的場(chǎng)所，是與非化驗室人員交往較多的場(chǎng)所，因此，應設在整體綜合化驗室的最外層，只需有桌、椅等簡(jiǎn)單設施即可。

2.細菌檢驗操作室：

(細菌檢驗操作室是細菌培養與檢驗主要操作室，主要設施是試驗臺。

對實(shí)驗臺的要求：

a.實(shí)驗邊臺標準寬度為750mm，中央試驗臺標準寬度為1500mm；

b.實(shí)驗臺位置應在實(shí)驗室中心位置，要有充足光線(xiàn);也可以做邊臺；

c.實(shí)驗臺兩側可安裝水盆盆與水龍頭；

d.實(shí)驗臺中間設置試劑架，架上裝有插座；

e.實(shí)驗臺臺面材料要以耐腐蝕、耐酸堿為宜。

3.無(wú)菌室：

無(wú)菌室通過(guò)空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗提供一個(gè)相對無(wú)菌的工作環(huán)境，無(wú)菌室是處理樣品和接種培養的主要工作間，應與細菌檢驗操作室緊密相連。為滿(mǎn)足無(wú)菌室無(wú)菌要求，無(wú)菌間應滿(mǎn)足以下布局：

a.入口避開(kāi)走廊，設在細菌檢驗操作室內；

b.與操作室用兩道緩沖間隔開(kāi)；

c.無(wú)菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30w紫外燈一盞；

d.無(wú)菌室內設有實(shí)驗臺，紫外燈距實(shí)驗臺面要小于1.5m；

e.無(wú)菌室與操作室之間設有雙層窗構成小通道。

4.培養基制作室：

培養基室是制作、配制微生物培養所需培養基及檢驗用試劑的場(chǎng)所，其主要設備應為邊臺與藥品柜。

a.邊臺上要放置電爐，以滿(mǎn)足熔化煮沸培養基時(shí)用；

b.邊臺材料要耐高熱、耐酸堿；

c.藥品柜分門(mén)別類(lèi)存放一些一般藥品及試劑；

d.危險、易腐易燃有毒有害藥品單獨設保險柜存放；

e.邊臺上要放天平，以稱(chēng)取藥品用。

5.洗滌消毒室：

洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿，培養基及污物，其面積應大于10平方米。為滿(mǎn)足洗滌消毒的功能，洗滌消毒室應設有：

a.1～2個(gè)洗滌池，洗滌池上下水網(wǎng)要暢通；

b.器皿柜或實(shí)驗臺，以放置洗滌好器皿；

c.高壓滅菌鍋，其所用電源應滿(mǎn)足用電負荷；

d.室內安有通風(fēng)裝置：通風(fēng)柜；

e.有條件的單位還可在該室內，設供日常檢驗用水蒸餾水器裝置。

6.理化分析室：

理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室。

a.實(shí)驗臺與細菌操作室要求相同；

b.設置通風(fēng)柜以滿(mǎn)足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要；

c.洗滌池。

7.儀器室：

用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器。

a.要求清潔干燥、防潮防蟲(chóng)、避光；

b.儀器臺要穩固、牢靠。